Pescados & Mariscos

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Aprende a cocinar pescados y mariscos, desde la limpieza, corte correcto, hasta las técnicas ideales de cocción: sellado, al vapor, al horno y estofados.
Exploraremos el punto justo de cocción para cada tipo de pescado y marisco, y cómo combinarlo con salsas clásicas y contemporáneas: mantequilla blanca, salsa verde, cítrica, marinera, entre otras.
También trabajaremos guarniciones que realzan cada plato: vegetales salteados, purés, arroces aromáticos y ensaladas.